LO SCALONE Brunello di Montalcino DOCG 2019
- Vitigni: 100% Sangiovese Grosso
- Vendemmia: Vendemmia con selezione manuale delle uve raccolte in cassette e delicatamente scaricate in tramoggia della diraspatrice.
- Vinificazione: Vinificazione in tini di acciaio inox di piccole capacità (20hl)
- Affinamento:Fermentazione a temperatura controllata con rimontaggi, follature e delèstage. Macerazione lunga. Affinamento in legno di piccola taglia di rovere francese e sloveno (barriques, tonneaux e botti da 20hl), per un periodo non inferiore a 36 mesi. Segue affinamento in bottiglia prima della commercializzazione
- Colore: Rosso vivace intenso, tendente ad un leggero granato per l’invecchiamento
- Profumo: Profumi eterei e balsamici acquisiti durante l’affinamento in legno
- Gusto: Di grande struttura, ancora con note di fruttato ben amalgamate a sentori di legno e sfumature speziate. Morbido e avvolgente con tannini nobili ben integrati nella trama del vino, tali da conferire notevole equilibrio e persistenza
- Abbinamenti: Primi piatti importanti con dei sughi corposi, tagliata di carne di vitello, bistecca alla fiorentina, selvaggina, arrosti misti, cinghiale, formaggi stagionati, salumi tipici toscani.
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