CAPANNA Brunello di Montalcino DOCG 2018
- Vitigni: 100% Sangiovese Grosso
- Vinificazione: Raccolta manuale con attenta cura nella cernita delle uve; diraspatura immediata; Fermentazione con macerazione sulle bucce per circa 25 giorni in tini tronco-conici in rovere di Slavonia, avvalendoci di un sistema per il controllo della temperatura (28-30 °C);a seguito della svinatura, il vino ha svolto la fermentazione malo-lattica negli stessi recipienti, infine è stato raffreddato naturalmente
- Affinamento: Travasato poi in botti (anch’esse in rovere di Slavonia) con capacità di 20-30 hl, vi è rimasto per un periodo di affinamento di circa 40 mesi, al termine del quale è stato imbottigliato;
le bottiglie vengono in seguito affinate in un locale termo-condizionato fino alla loro commercializzazione.
- Colore: Rosso rubino intenso
- Profumo: Al naso, etereo, con sentori di frutta rossa e vaniglia, persistente
- Gusto: Al palato armonico, ben equilibrate tra loro la componente acida e quella tannica, ben strutturato con un lungo retrogusto.
- Abbinamenti: Carne rossa arrosto, selvaggina e formaggi stagionati.
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